【甜品食譜】椰汁桃膠珍珠西米露
2018年08月29日18:30
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材料:

珍珠西米 70g

桃膠 30g

水 1000ml(不包括第一次煮西米水份)

冰糖 80-100g(視乎甜度喜好)

鮮奶 400ml

椰漿 250ml

做法:

1. 桃膠用清水浸至少6-8小時(可浸過夜,但最好中途換次水),碗要預大一點,因為會發漲;

2. 桃膠沖水後除掉黑色雜質,瀝水備用;

3. 煲滾一鍋水,放入西米滾後轉小火煲30分鐘,(珍珠西米芯仍然白色未熟透)放在筲箕以水冲走黏液;

4. 煲滾1000ml水,放入(1)桃膠和(2)珍珠西米,滾後轉小火加蓋煲40分鐘(中途最好開煲蓋拌勻一下,以免西米黏底)如西米仍未通透可熄多焗多15-20分鐘;

5. 加入冰糖和鮮奶煮約10分鐘至糖溶(開火時切勿完全冚蓋以免滾瀉,倘若冰糖未溶可熄火後才冚蓋焗至完全溶化),最後倒入椰漿拌勻並開中水火煮滾即可享用。

步驟1:

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步驟2:

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步驟3:

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步驟4:

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P.S. 如果想拎糖水更添口感,可以加入已烚熟芋圓,今次我就加咗自家製嘅黑芝麻芋圓啦。

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原文連結:

【甜品食譜】椰汁桃膠珍珠西米露

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